Wie Austern in der Chesapeake Bay Farms wachsen

• Als angebaut auf Austernfarmen Chesapeake Bay

Jetzt ist die Hochsaison von Austern, die von September bis April dauert.

Die Menschheit isst dieses Schalentier für über zweitausend Jahre. Einmal, in den Tagen, als Austern in Hülle und Fülle in der Wildnis lebten, waren sie schlecht Gericht in Betracht gezogen, aber unkontrollierte Fischerei hat dazu geführt, dass ihre Bevölkerung stark zurückgegangen ist, und in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, werden Austern eine Delikatesse.

Heute sind sie in verschiedenen Ländern auf der ganzen Welt auf speziellen Farmen angebaut. Die reichsten Regionen sind die Pazifische Auster und die Atlantikküste. Und weil diese Ausgabe erfahren Sie, wie diese köstlichen Schalentiere im US-Bundesstaat Maryland angebaut werden.

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Industrie Austernzucht schnell an Dynamik gewinnt im Bundesstaat Maryland. Bivalve verdünnt mit 300 Lizenzen im Gebiet erteilten in 1456 Hektar in der Chesapeake Bay, sowohl im Wasser und auf dem Boden der Bucht. Foto: Timothy Devine, Inhaber von „Barren Island Austern“, die Austern im Juni 2013 begann, zu züchten.

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Ausgewählte Auster Unternehmen Choptank Choptank gewaschen Fluss.

Austern bevorzugen Meerwasser mit niedrigem Salzgehalt, so dass nur in der Gezeitenzone in der Nähe von Flussmündungen gefunden.

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Ein von Zucht Austern.

Die erste Phase der Austernzucht - eine junge Sammlung (spuckte) an Sammler, für die Austernbänke in der Zeit ihrer Reproduktion angeboten. Anfänglich verwendet als Sammler Strahlen Stangen (Faschinen), aber dann begann eine gekrümmte Muldenplatte tile spezielle Zusammensetzung bedeckt zu verwenden, mit denen es leicht ist, die ausgefällten sie juveniles abzukratzen. Heutzutage verwendete Kunststoff Verteiler mit flexiblen Platten unterschiedlicher Formen.

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Kevin MakKlarren, Geschäftsführer Choptank, Farm-raiste Austern seit 2005 verkauft.

Sammler von Schlaf für mehrere Monate an der Stelle gelassen, und dann ein wenig Setzlinge an die gespannten Rahmen Gitter übertragen, und heute in Säcken aus Kunststoff oder Metallgeflecht genannt „poshami“ (aus dem Französisch pocht -. Pocket), die auf dem ist die Stäbe in einer Höhe von 25-30 cm über dem Boden oder auf Holz „Tisch“. Diese Maßnahme verhindert, dass der Rahmen aus dem Schluff Eingabe und vor Raubtieren, vor allem aus Seestern.

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Austern „wachsen“ auf einem Floß auf dem Choptank Fluss. Seine erste Auster Unternehmen verkauft Choptank 2005.

Einige Betriebe Parks für die Zucht Schale schützt vor volnoboya Welle zementiert und in Pools Serie getrennt; Zufluss und Abfluss von Wasser, wenn die Flut wird reguliert Gateways.

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Kevin MakKlarren pflegt Austern in einem Bereich von 1, 62 ha auf dem Choptank Fluss über Technologie, die von ihnen erfunden.

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Von links nach rechts: Hector Meduena und Kevin Covey die Austern in einem Käfig zurück, bevor es in die Bucht von Tar freigibt.

In einem solchen Industrieparks Austern sind für zwei Jahre gewachsen, nach dem sie in den Kinderbecken übertragen werden. Bis in den 1960er Jahren wurden diese Pools etwas Salz und eine Kultur von Chlorella Algen gegeben, die in diesem Medium schnell vervielfachen und dienen als Nahrung für Austern.

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Timothy Devine zieht aus dem Tank einer seiner Austern aus.

Da nicht alle in den Darmtrakt Organismen verdauten Schalentiere Kinderzimmer Becken gefangen sind optimal (nicht zu groß) Konzentration von Chlorella-Zellen gehalten. Heute Ergänzungen in der natürlichen Umwelt sind nicht erlaubt.

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Austern Floß in einem Gitternetz, in dem sie wachsen.

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Hector Meduena Kevin Covey und Tar eine Zelle von Golf Austern nehmen.

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Regan Gifford mit Eimern Austern auf dem Pier.

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Hector Meduena und Kevin Covey Käfig in Gulf Tar zurück.

Die Menschen am Ufer des warmen Meeren leben, extrahiert und verwendet Austern seit undenklichen Zeiten zu essen. Sie fingen an, sie künstlich in der Zeit des Römischen Reiches wieder zu wachsen. Schon die alten Griechen und Kelten waren zu Hause angebaut Austern.

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Manuel Garcia realisiert einen schwimmenden Floß. Nach dem Wachstumsschritt abgeschlossen ist, schickte Austern Tar Bucht für die weitere Entwicklung.

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Johnny Shockley, Mitinhaber von Chesapeake Gold-Austern, steuert das Boot. Seine Firma Austern für den kommerziellen Verkauf auf dem Markt gezüchtet.

Eine Regel, die Sie Austern nur in Monaten mit dem Buchstaben „P“ in ihrem Namen, das Datum um die gleiche Zeit, als die weit verbreiteten künstliche Züchtung Austern essen sollten. Jetzt, Monate, wenn Austern laichen produzieren können nach dem Ermessen des Herstellers geändert werden, und zusätzlich gibt es keine Eier Austern produzieren. Obwohl es eine andere Erklärung für diese Regel ist - Austern auf dem Einsturz wirklich schnell im Sommer verschlechtern.

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Manuel Garcia mit einer Handvoll von jungen Austern.

Austern haben, wie die meisten anderen Tiere, zwei Geschlechter, kann es ändern. Dies ist mehrmals für das Leben der Auster auftreten kann, unter dem Einfluss von verschiedenen Faktoren ab. Es ist schon komisch, dass in der Regel Austern ihr Leben „Männer“ und gute Mast beginnen und bereit für die Fortpflanzung zu sein, sind „Frauen“. Daher auch möglich, dass die Auster ihre eigenen Eier befruchten.

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Manuel Garcia zeigt erwachsene Auster.

Geschmack Austern kann so vielseitig sein wie der Wein, es auf dem Gebiet abhängt, in dem sie lebte, und salzig, süß, Mineral- oder sogar wie der Geschmack von Melone sein.

Schiffe von Chesapeake Gold-Austern in der Arbeit.

Vor kurzem hat sich als ein Team von amerikanischen und italienischen Forschern wissenschaftlich, dass Austern seltene Aminosäuren enthalten, die den Inhalt des Sexualhormons erhöhen. Das Austernfleisch enthaltenen Protein, Fett, Kohlenhydrat Glykogen, Mineralien (Eisen, Zink, Kupfer, Kalzium, Iod, Phosphor), Nikotinsäure, sowie die Vitamine B1, B2, B12 und PP. Insgesamt 6 Austern - und der tägliche Bedarf an Eisen und Kupfer zur Verfügung gestellt!