Bedingungen Kochen mit Alkohol

• Kochen mit Alkohol Regeln

Zusammen mit den recht häufig Zutaten in den Fächern Köche können bestimmte Komponenten finden, das nicht überall in der Küche verwendet werden. Solche nicht-traditionelle Komponenten von Lebensmitteln und Alkohol gehören. Kaum Koch bemerkt, dass die Getränke Ethylalkohol enthält, kann den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln als Grund Bar Getränke Karte problemlos in der Küche bewegt verändern.

Der Inhalt der Küchenschränke berühmten Köche auf der Strecke hat ergeben manchmal nicht auf die Fenstergitter. All diese Vielzahl von Flaschen kochen sehr unterschiedliche Anwendungen finden, Suppen „den Grad der Erhöhung“, Fleisch und Backwaren. Wir fanden heraus, warum alle Gerichte in Alkohol hinzugefügt wird, wie es aktiviert ist und wie es in Fleischgerichten verwendet werden.

Bedingungen Kochen mit Alkohol Bedingungen Kochen mit Alkohol

Bei richtiger Anwendung verwandelt Alkohol das Gericht. Oft sind die Veränderungen, die unter dem Einfluss von Alkohol enthaltenden Flüssigkeit auftreten, unmöglich mit Hilfe eines anderen Zutat zu replizieren. Kein Wunder, Rum Großmutter, zeigt der polnische König Stanislaw Leszczynski zu trocken, seine Majestät eingetaucht in Wein. Wenn das Gericht den Alkohol hinzufügen, können Sie den Geschmack, Aroma, Textur ändern und manchmal, aber nur dann, wenn die richtige Größe alkoholische Begleitung und Proportionen.

Bedingungen Kochen mit Alkohol

Die Daumenregel, wenn Alkohol für Lebensmittel Wahl - nie in den Lebensmittel hinzufügen, die Sie selbst nicht trinken möchten. gekauft haben nicht sehr hochwertige Alkohol ist und eine nützliche Anwendung fermentierte inländischen Aktien finden wollen, kommen einige nicht mit irgendetwas sich besser als sie zum Essen hinzuzufügen. In diesem Fall wandelt der alkoholhaltige Getränk ein Gericht in nur eine Richtung, und nicht zum Besseren. Wenn Sie sich entscheiden, die Schüssel Alkohol hinzuzufügen, es in der gleichen Weise zu wählen, als ob Sie es als Begleitung für das Gericht kauften. Weine, preisgekrönter, sowie Vintage und Sammler Wein ist es besser, aus den Töpfen und Pfannen fern zu halten: ein Teil der Mahlzeiten, die sie all ihre Geschmacksnuancen verlieren.

Bedingungen Kochen mit Alkohol

Das Rindfleisch Flämisch, Irish Stew in Bier - in fast jeder Küche kann ein Fleischgericht, findet der Alkohol hergestellt wird. In Kombination mit Fleisch, ist er selten fehl am Platz. Eine andere Sache ist, dass nicht jeder die unverwechselbaren Geschmacksnoten bereit „berauschende“ Gerichte mag. Alkohol kann kein Fleisch ergänzen. Damit es seinen Geschmack zu betonen, sollte besonderes Augenmerk auf die Wahl des Paares zu bezahlen: braun Spirituosen wie Whisky, Brandy, Calvados, am besten kombiniert mit dunklem Fleisch - Schwein, Rind, Schafe; Licht Alkohole, wie Weißwein, Gin, Tequila, mehr auf die weiße Kaninchenfleisch, Pute und Huhn.

Bedingungen Kochen mit Alkohol

Der einfachste Weg, um den Geschmack des Fleisches mit Hilfe von Alkohol zu verbessern - fügen Sie sich in die Marinade. Die saure Umgebung erweicht gut Fasergewebe, wodurch es weichere Fleisch macht. Fleisch mariniert in Alkohol, wird es weicher und der Aromastoff gesättigt Farbton.

Bedingungen Kochen mit Alkohol

Anhand der Figuren auf den Wänden des Kochgeschirrs verbleibenden während Fleisch braten, können Sie die Sauce zubereiten. Gehen Sie fügen Sie diese in einer Pfanne ein wenig Essig, saurer Sahne, Brühe oder Alkohol. Es basiert auf den letzten Kurve Soßen, hat ein reiches, konzentriertes Aroma. Um eine Soße, in einer Schüssel vorbereiten, wo sie das Fleisch kochen, ist es notwendig, den Alkohol zu gießen, in der Regel, dieser Wein, kratzen die Fleischpartikel und kochen Sie die Flüssigkeit um die Hälfte.

Bedingungen Kochen mit Alkohol

Wenn die Endstadien der Fleisch- Kocht es Alkohol und in Brand gesetzt gießt, fügt es einen interessanten Geschmack des Schals. Wenn das Gericht fast fertig ist, müssen Sie in einer separaten Schüssel die erforderliche Menge an Alkohol, um sich aufzuwärmen, dann das Fleisch gießen und in Brand gesetzt. Das Verfahren ist genauso effektiv, und so gefährlich, so feurig Extravaganz müssen unsere Ärmel hochzukrempeln, lange Streichhölzer reserviert und neben einer Abdeckung der Gerichte gestellt, die im Falle der schnell löschte das Feuer werden kann. Wenn Beflammung ohne Überraschungen geht, Gewohnheiten geben durchbrennen. Traditionell für flammend Brandy, Rum und Weinbrand verwendet.